朝晩涼しくなりました

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朝晩涼しく感じられるようになって、暑さが和らぎましたね！

 

季節の変わり目は体調を崩しやすいので気をつけてお過ごし下さい。

 

新茶の季節と言えば５月の初夏ですが、その昔新茶シーズンは秋だったそうです。

初夏に摘んだ茶葉を壺に入れて夏の間に低温貯蔵する事で風味が増し、新茶特有の青臭さが抜け、まろやかで深みのあるお茶になります。

 

これを後熟と言います。

 

なんだかワインやウィスキーみたいですね( ^ω^ )

江戸時代、徳川家康もこの後熟のお茶を好み晩秋になるとお茶会を開いていたそうです。

 

今では保存技術が進み後熟したお茶は無くなりましたが、その代わりに登場したのが後熟したような甘みを引き出した深蒸し茶と言う訳です。

 

長い歴史からお茶業界が編み出した深蒸し茶と言うお茶は江戸時代の後熟を製造工程で再現したものなのです。

秋の季節に緑茶や抹茶関連の商品が増えてくるのはこうした歴史や背景があるからなのではと思います。

これから徐々に冷え込んで来ますので、歴史ある深蒸し茶を飲んで温まって下さい(^ ^)

 

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